玉米糁子的储藏技术

1、保管特点

玉米糁子的水分较高。

新出机的黄金粉温度高,一般在30-35℃。黄金粉富含脂肪,极易发热霉变,酸败变苦,不易久存。

黄金粉发热初期有轻微的霉味,再经3-5天,霉味加重,温度升高,结块成团,粉色灰淡,和面时吸水性差,缺乏粘性,严重的具有哈喇味,甚至味苦难咽,不能食用。

2、保管方法

玉米糁黄金粉的生产应以销定产的原则,随吃随磨,不能盲目加工,避免积压过多,使贮存时间延长,影响品质。黄金粉在保管中,水分不能超过14%,因此入磨前,将原粮玉米水分降低。采用干磨法磨粉,不仅可以从玉米胚中提取大量的营养丰富的玉米胚芽油,而且还会提高黄金粉的质量,对保管有利。

玉米糁子一般用袋装,码成便于通风的堆垛,并应经常倒垛,一般5-7天倒垛一次,如发现有结块现象,及时揉松。同时,必须定期推陈贮新,防止部分黄金粉因贮存时间过长,变哈变苦,不能食用。水分在12%以下的黄金粉,利用低温季节,将包装黄金粉搬到仓外冷冻,待袋内温度降至与气温接近时,再入仓堆实垛密闭保管,能适当延长保管时间。

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