黄金粉批发厂家教您玉米面如何生产蜜糖


制作方法

1.玉米面的液化、糖化及转化。

   （1） 主要原材料：玉米面。去皮去胚芽的玉米面，水分15%，纯度70%（绝干），细度40～60目。

   （2）操作玉米面与水之比为1：2，淀粉酶加量为15% 单位/克淀粉，糖化物加量为150单位/克淀粉，异构酶加量为50单位/克糖。其它操作同淀粉原料。

   ２．蜜糖液的净化及浓缩

   蜜糖液的净化与浓缩均同淀粉原料的生产操作。

   质量标准 干物质75% 果糖27～30% 还原糖67～70% 其它5~8%

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