蛋托专用粉
河北玉米粉厂-蕙兰面业来教大家鉴别高筋 蛋托专用粉 和低筋蛋托专用粉 的常用方法。
平时购买玉米粉时包装上一般不会注明是高筋 玉米粉 还是低筋 玉米粉 ,简单的鉴别方法就是用手抓一把,然后打开,玉米粉成团的就是低筋 玉米粉 ,散开的就是高筋 玉米粉 。
再有一种方法是看玉米粉的颜色,低筋玉米粉一般颜色都很白,高筋玉米粉的颜色稍微偏米白色。
除了高筋玉米粉和低筋玉米粉外,还有一种介于两者之间的 玉米粉 ——中筋玉米粉。顾名思义,中筋 玉米粉 蛋白质含量介于两者之间,含量一般在11%左右,我们平时食用的普通玉米粉基本都是中筋 玉米粉 ,相当于多功能玉米粉,适合做各种面食,比如包子、饺子、面包等。
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