玉米面

玉米面是我们的生活主食，它可以制成很多美味的食物，就像我们常吃的面条。我们在用玉米面制作制作面条时，可以采取一些方法让做出的面条更加筋道。

1.加盐：盐可以促进玉米面中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀。但是要注意，盐并不是加的越多越好，一方面，过量的盐（超过3%）反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成。另一方面，高盐饮食对健康有害。

2.加鸡蛋：制作玉米面时，加点鸡蛋，这样煮出来的面条更有嚼头，口感也更好。

3.充分的揉面：这是因为玉米面里含有的蛋白质和水会形成面筋，充分揉面，面筋才会形成网络，从而使面团变筋道了。

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