【图片】你知道什么能影响面粉的气味吗 面粉厂跟你一起辨别变质面粉

你知道什么能影响面粉的气味吗 面粉厂跟你一起辨别变质面粉？今天玉米面批发要给大家介绍的就是这方面的内容，希望大家通过本文的介绍，可以对你知道什么能影响面粉的气味吗等方面的内容有一定的认识与了解，下面就跟随河北蕙兰面业有限公司的专家一同来看一下相关的内容简介吧

细心的人能发现，不同种类的面粉气味是不一样的，有的闻起来是香的，有的却没味道，这是什么原因呢？下面由蕙兰面业来解释：

1小麦的品质：正常状态下的面粉的气味有很浓的麦香味。一般在国家小面储存的条件下，三年内的小麦的品质一般是没有问题的，不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于国家每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以低价流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉根本没有麦香味。

2加工工艺的影响：

　加工工艺对面粉气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过分压紧磨辊轧距，强制出粉，造成磨辊温度过高，烫伤面筋，这样的面粉，白度面粉，你知道什么能影响面粉的气味吗口感气味都受影响。

您或许想要了解：【图文】玉米面质量辨别3大方法_玉米面夏季保存方法

面粉厂里的食物放置时间过长，或者保存方法不当，都会导致食物变质，尤其是在夏天，各种食物都容易变质，一些食物在初始阶段不容易分辨是不是已经开始变质，有的比较容易看出来，下面就为大家总结几点如何分辨面粉等是否变质的方法。

1变质面粉色泽呈灰白或深黄色，颜色发暗、生虫、结块，有霉臭味、酸味、煤油味等，如果面粉有苦味、酸味、刺喉感等，可能添加了某些化学用品，尽量不要购买。

2颇色方面。标准的面粉，应色泽白净，或为淡黄白色;质量差的面粉则是颜色变深。　　

3味道方面。质量好的面粉气味正常，略带香甜;凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。

4面粉含水量不应超过12~14%鉴别时，可用手捏一捏面粉，如果面粉随之散开，则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉，烹调起来，容易结块变质。　　

如果玉米粉批发厂家厂家为大家准备的这篇“你知道什么能影响面粉的气味吗 面粉厂跟你一起辨别变质面粉”对大家有所帮助，希望能收藏一下，如果有什么不足的地方，也希望您能给我们指出来，让我们有更多的进步。

本文关键词：面粉 知道 小麦 气味 变质 质量