玉米粉 厂 玉米粉 发酵方式有哪几种? 夏季 玉米粉 保存小窍门
河北蕙兰面业有限公司是一家专业的 玉米粉 厂、石家庄 玉米粉 加工公司,在上篇文章中我们了解了 玉米粉 加工,今天我们就为大家讲解一下 玉米粉 发酵方式有哪几种? 夏季 玉米粉 保存小窍门;
1、小苏打发酵
用小苏打发酵,蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好,但是小苏打会严重破坏 玉米粉 中的B族维生素。而在日常饮食中,我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得,这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
2、老面发酵
比起小苏打,用老面发酵似乎更好一点,它并不会破坏 玉米粉 中的营养物质。发酵后, 玉米粉 里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收,这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。
3、酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家推崇的一种 玉米粉 发酵方法,蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种,属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的,而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪,而且还富含矿物质、维生素和酶类,尤其是维生素B族。此外,酵母里还含有硒、铬等矿物质,有抗氧化延缓衰老,肿瘤和心血管疾病的作用,还能提高人体免疫力。
上面的三种方法就是 玉米粉 厂介绍的常见的 玉米粉 发酵方式 玉米粉 , 玉米粉 发酵方式有哪几种?希望大家在进行发酵的时候能够选择适合的方法。
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夏季经常出现阴雨天气,保存 玉米粉 也就成为大家担心的问题,小编来告诉大家夏季存储 玉米粉 方法:
1、将 玉米粉 放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中;或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下,然后晾干放在 玉米粉 上,这样也可以防止 玉米粉 生虫;还可以像存放大米一样先把盛 玉米粉 的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再盛 玉米粉 ,也能有效防止 玉米粉 生虫;也可以用密封塑料袋保存 玉米粉 。
2、将 玉米粉 存储在通风良好的地方,因为 玉米粉 有呼吸作用,所以必须使空气流通。 玉米粉 会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大, 玉米粉 含水量增加,容易结块,湿度愈小, 玉米粉 含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间,所以应保存在湿度干爽处。
3、 玉米粉 储荐的理想温度为18℃-24℃。
4、在洁净的地方保存,环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低 玉米粉 受污染的机会。
5、 玉米粉 是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存 玉米粉 的周围环境,不能有异味。
6、为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染,将 玉米粉 储存在离地离墙的位置。
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