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玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。如何选购玉米面？

抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺了颜料。也可以将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变混浊，不透明，并呈浅黄或深黄色玉米面，如何选购玉米面？说明该玉米面中掺了颜料。

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常见的玉米面含有大量的亚油酸和维生素E，这两种元素可以降低人体内的胆固醇水平，从而防止动脉硬化的发生；不仅如此，玉米面中还含有丰富的钙和铁元素，正是因为它的钙、铁元素丰富，故而它可以有效的起到防止冠心病、病发的现象；同时经过现代医学的研究证明，玉米中含有大量的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种因子，它可以与人体内的多种外来化学致不良物质相结合，这样就会使致不良物质失去毒性，后在通过消化道玉米排玉米面对我们身体的好处出体外。

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