我公司是国内提供雪花粉、厂家,批发等产品和服务的知名公司，之前也为大家介绍过一些河北玉米面相关的内容，今天就再来学习下"您会识别 玉米粉 质量吗 影响 玉米粉 气味的原因有"


河北蕙兰面业是河北省 玉米粉 厂中优质 玉米粉 生产厂家之一，今天蕙兰的专家来提供几个识别 玉米粉 质量的方法。

简单的方法，用手抓起一把 玉米粉 ，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的 过程中，还能保持形状不散 玉米粉 ，您会识别 玉米粉 质量吗则是低筋粉。

小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的 玉米粉 。 玉米粉 加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

河北 玉米粉 厂优选蕙兰面业！



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细心的人能发现，不同种类的 玉米粉 气味是不一样的，有的闻起来是香的，有的却没味道，这是什么原因呢？下面由蕙兰面业来解释：

1小麦的品质：正常状态下的 玉米粉 的气味有很浓的麦香味。一般在国家小面储存的条件下，三年内的小麦的品质一般是没有问题的，不过还是越新的小麦麦香识别味影响 玉米粉 气味的原因有是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于国家每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以低价流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的 玉米粉 根本没有麦香味。

2加工工艺的影响：

　加工工艺对 玉米粉 气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过分压紧磨辊轧距，强制出粉，造成磨辊温度过高，烫伤面筋，这样的 玉米粉 ，白度，口感气味都受影响。

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