你知道什么能影响 玉米粉 的气味吗 石家庄 玉米粉 厂简述选 玉米粉 的误区？今天玉米面批发要给大家介绍的就是这方面的内容，希望大家通过本文的介绍，可以对你知道什么能影响 玉米粉 的气味吗等方面的内容有一定的认识与了解，下面就跟随河北蕙兰面业有限公司的专家一同来看一下相关的内容简介吧


细心的人能发现，不同种类的 玉米粉 气味是不一样的，有的闻起来是香的，有的却没味道，这是什么原因呢？下面由蕙兰面业来解释：

1小麦的品质：正常状态下的 玉米粉 的气味有很浓的麦香味。一般在国家小面储存的条件下，三年内的小麦的品质一般是没有问题的，不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。尤其是储存条件较差的情况下，小麦发热会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于国家每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以低价流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的 玉米粉 根本没有麦香味。

2加工工艺的影响：

　加工工艺对 玉米粉 气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过分压紧磨辊轧距，强制出粉，造成磨辊温度过高，烫伤面筋，这样的 玉米粉 ，白度，你知道什么能影响 玉米粉 的气味吗口感气味都受影响。

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选择 玉米粉 的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示 玉米粉 纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买 玉米粉 的时候会误以为“高筋 玉米粉 =高精 玉米粉 ”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明 玉米粉 的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋 玉米粉 ，也可能是低筋 玉米粉 ，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购 玉米粉 时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”

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